|
|
Traditionele Marokkaanse Harira-soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Lamsvlees (450 gram)
Linze (100 gram)
Kikkererwt, gedroogde, geweekte (100 gram)
Tomaat (4 groot)
Rode ui (1 st.)
Citroen (1 st.)
Tomatenpuree (1 blik)
Kaneel (1 tl.)
Komijn (1 tl.)
Cayennepeper (1 tl.)
Gemberpoeder (1 tl.)
Peterselie, verse (1 bosje)
Koriander, verse (1 bosje)
Saffraan
Peper, rode (1 grote)
Boter (50 gram)
Water (1 liter)
Bloem (1 el.)
Voorbereiding:
Week de linzen net als de kikkererwten voor.
Bereidingswijze:
Snijd het lamsvlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Wrijf het goed in met kaneel, cayennepeper, gemberpoeder en komijn. Verhit in een grote pan de boter en bak hierin het lamsvlees even snel om. Snipper de ui, hak de koriander, de peterselie en het pepertje fijn en bak dit bij het lamsvlees. Roer hier de tomatenpuree doorheen en voeg de linzen en kikkererwten toe. Schenk hier beetje bij beetje het water op en roer het geheel goed door.
Snijd de tomaat in grove stukken en doe deze erbij. Voeg de saffraan toe en doe de deksel op de pan. Meng door de bloem een beetje water, tot het een papje wordt en voeg dit toe aan de soep, om deze te binden. Maak de soep af met wat citroensap. Doe wederom de deksel op de pan en laat de soep zachtjes pruttelen.
|
|
|